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天然本ししゃもオス 特大

築地市場からお届けする プロの料理人御用達の干物 魚卵 一夜干し 鮮魚 水産物専門卸の都水産 築地場外市場 美味しい天然本ししゃもオス

皆様が日頃「シシャモ」だと思って、口にしているもののうち、なんと! 95%以上が代用魚だという事をご存知ですか? 実は、「シシャモ」として流通しているもののほとんどが「カペリン」(樺太シシャモ)という代用魚なんです。 代用魚の流通量があまりに多いので、「本物のシシャモ」と代用ししゃもとを区別するために「本シシャモ」という名前まで生まれたくらいです。 本シシャモは、北海道の東南部の太平洋岸にだけ生息している日本固有の魚種で、 近年漁獲量が激減しており、大変貴重な魚となりました。


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七輪で炭焼きが一番美味しいですよね。

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10月に「ししゃも荒れ」と呼ばれる木枯らしが、天然シシャモ漁の幕開けを告げます。 シシャモは「通し回遊魚」といい、産卵のためにこの時期になると海から川へ遡上を始めます。 この習性を利用して、沿岸に集まってくる天然シシャモを捕らえる訳です。 しかし、漁期は毎年秋の一ヶ月と決められており、手に入れるのもなかなか難しいのです。 代用シシャモを含めたシシャモの全流通量のうち、本シシャモはなんと1〜5%程度しかありません。 天然の本シシャモは香りも高く生臭みが少ないのが特徴ですが、 美味しいことは、もちろん言うまでもありません。


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希少なオスの中でも特大サイズのものを厳選致しました。

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お馴染みなのは、腹に卵を一杯に抱えた「メス」でしょう。オスのシシャモは見かけることさえまれです。 しかし、「オス」の本シシャモは、身の張りや、魚体の鮮やかな銀色もさることながら、 卵を抱えていない分、全身に脂をたっぷりと蓄えており、焼いたときの香りや魚脂の旨味が格別です。 また、弾力に富んだ身肉の美味しさも「メス」に勝るとも劣りません。 「オスの本ししゃも」なんて、なかなかお目にかかれません。 そんな珍しいオスの天然本シシャモの中でも、特に大振りのものを厳選致しました。 食べればグルメ仲間にもちょっとした自慢話が出来ますよ。


お届けは、1セット10尾入です。
なお、天然水産物につき重量は前後することがございますのでご了承下さい。

天然本ししゃもオス 特大

価格:

1,320円 (税込)

購入数: セット
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まず、グリルを2〜3分間充分に予熱してから、冷凍のまま焼いて下さい。決して何度もひっくり返さず、片面に焦げ目が付いたら返して、両面がきつね色に焼ければでき上がりです。 また、フライパンにクッキングシートを敷いてから焼くと失敗なく簡単に焼けます。この場合も片面がしっかりと焼けてからひっくり返して両面を焼いて下さい。 どちらの方法もコツは、何度もひっくり返さずにじっくりと落ち着いて、「返しは一回!」です。



産地 北海道十勝
添加物 食塩

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